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酸扒菜以其独特的酸味和鲜美的口感为主要特色，吃起来酸香可口、开胃下饭，同时又带有一定的辣味和香味，酸、辣、香相互交融，让人食欲大增，是镇康人的“下饭神菜”。从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。
制作原料
主料：必备的主料是酸笋，此外还会用到青菜、洋芋、南瓜尖、豆包等蔬菜，也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。
配料：常见的配料有姜、蒜、精盐、小米辣、芫荽、花椒油、味精、酱油等，可根据个人口味进行选择。
制作方法
先将主料如豆包或排骨等焯水洗净后加入配料和清水，用大火烧至沸腾后转用小火慢慢炖煮，直到主料扒烂，再加入酸笋子或其他酸料和盐继续小火慢煮一段时间后即可关火，上桌前可以加上芫荽碎和小米辣碎等调料。
展开剩余40%到镇康，这道酸扒菜是招牌必吃。它端上桌时热气腾腾，菜香、汤香、味香扑面而来，酸香中带着微辣，一口下去开胃又舒坦。作为当地傣族、佤族等少数民族的传统美食，酸扒菜不仅是餐桌上的常客，更藏着镇康人对风味的坚守——既能当日常下饭的家常菜，也能在宴请时撑起场面。而且它还有个贴心之处，对感冒有一定缓解作用，不管春夏秋冬，来上一碗都让人觉得暖心又爽口，是到镇康绝不能错过的味觉记忆。
编辑：陈明吉
责编：谭顺媛
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