近日，烈酒商业走访多家零食折扣店发现，酒水正在从过去相对边缘的补充品类，逐渐走向更显眼的货架位置。在零食有鸣、鸣鸣很忙等门店中，除精酿啤酒、果酒外，小瓶伏特加、朗姆、白兰地、威士忌等洋酒产品明显增多，并被摆放在入口、主通道等更容易被消费者看到的位置，价格大多集中在9.9元—16.9元/瓶。
在以低价零食、高频消费和冲动购买为主要特征的零食折扣店中，小洋酒的陈列为何开始增加？对此，烈酒商业进行了一番走访调查。
01
零食折扣店中酒水陈列明显扩大，小洋酒占比提高
过去，酒水零售更多集中在烟酒店、商超、便利店以及餐饮终端等传统渠道中，零食折扣店并不是酒类产品的核心销售场景。但随着消费趋于理性，夫妻店、传统便利店在价格和客流上的优势逐渐减弱，与此同时，零食折扣店、会员店等新型零售业态却进入快速扩张期。
这些门店依靠低价、高频、强选品和高周转吸引消费者，而当零食成为引流品类后，酒水也开始借助这一渠道进入更多年轻消费者的日常购物场景。也就是说，酒水零售正在从传统的“专门购买”，逐渐渗透到“顺手购买”“即时饮用”和场景搭配之中。
在成都的几家零食有鸣、鸣鸣很忙零食折扣店中，烈酒商业注意到，酒水区的货架面积较此前已有明显扩大。以往门店中的酒水只是占据一两层展示柜，更多承担补充陈列的功能，而现在，不少门店的酒水已经扩展到一整个大货架，整体陈列面积翻倍增长，且位置也更靠近入口或主通道，消费者在选购零食时很容易注意到。
从产品结构来看，门店中的酒水并不局限于啤酒和果酒，小瓶洋酒的占比也在提升。烈酒商业在成都一家零食有鸣的门店中注意到，货架上的洋酒多集中在50ml小瓶装，价格大多位于9.9元—16.9元/瓶之间，品类包括伏特加、朗姆、白兰地、威士忌等，品牌则涵盖百龄坛、牛小引、BZBO等，整体呈现出低价、小容量、轻饮用、易尝新的特点。
零食有鸣门店的工作人员还告诉烈酒商业，小瓶洋酒的销售表现不错，因此门店才逐步增加了相关陈列。“来店里的大部分还是年轻人，他们本来是来买零食的，但看到小瓶酒价格不高，就会顺手带几瓶。”该工作人员表示，这类产品主要满足年轻消费者“小聚小饮”“轻松微醺”的需求，其中9.9元/瓶的伏特加销量相对较好。
此外，门店中也存在一部分家庭型消费。一些家长原本是带孩子来购买零食，但在逛店过程中看到啤酒、果酒或小瓶洋酒，也会顺手购买几瓶。这也说明，零食折扣店的酒水消费并不完全依赖目的性购买，而是很大程度上来自即时决策和连带消费。
类似情况也出现在成都一家鸣鸣很忙的门店中。该门店导购表示，此前门店酒水陈列面积较小，只有一两层货架，如今包含啤酒、果酒、小瓶洋酒在内的酒水产品已经扩展到一整个大货架。“来买的人主要还是年轻人，很多人买零食的时候会顺带看看酒。”
烈酒商业注意到，该门店中的洋酒同样以伏特加、朗姆、威士忌等50ml小瓶装为主，价格与零食有鸣相差不大。值得注意的是，在消费者选购过程中，门店导购还会主动介绍不同小瓶酒如何搭配饮料、果汁、气泡水进行调配，甚至会提示消费者如何调出适合拍照、发社交平台的“好看喝法”。
相较之下，奥特乐等折扣店的酒水陈列则更加丰富。烈酒商业注意到，在部分奥特乐门店中，其酒水区已经占据三个陈列柜，覆盖洋酒、啤酒、葡萄酒等多个品类。其中，洋酒不仅有50ml小瓶装，也有100ml、200ml等中小规格产品，同时还出现了一些700ml标准瓶，品牌包括百加得、杰克丹尼、野格等，也有部分国产威士忌产品。价格带则从9.8元/瓶延伸至129元/瓶左右，选择空间明显更大。
整体来看，零食折扣店或许正在成为酒水销售的增量渠道，但其适配的并不是所有酒类产品。当前在这一渠道中更容易跑出的，仍是低价、小容量、低决策成本、适合年轻人尝鲜的小瓶洋酒、果酒、啤酒和轻饮类产品。相较之下，盒装白酒、名酒、礼赠型产品以及高客单价酒类，并不完全适合量贩零食店的消费逻辑。
对酒企和经销商而言，这一渠道的价值也不只是短期销量，而在于它可能成为年轻消费者第一次接触烈酒、尝试调酒、形成饮酒习惯的新入口。
02
为何零食折扣店开始增加小洋酒陈列？
从走访情况来看，这并不是单一因素推动的结果，而是客群变化、利润需求、消费场景和供应链效率共同作用的结果。对于零食折扣店而言，酒水不再只是货架上的补充品类，而是一个能够提高客单价、丰富消费场景、提升门店毛利的增量品类。
首先，是客群结构发生了变化。
一位长期给超市供货的酒商张茂平表示，零食折扣店的主力消费群体以年轻人为主，尤其是“Z世代”消费者。这部分人对传统酒类品牌的忠诚度并不高，但对新鲜、有趣、有话题感的产品接受度较高。只要产品在包装、饮用方式或消费场景上具备一定新意，就容易激发他们的尝试欲望。
“这类消费者未必会专门去烟酒店买酒，但在零食店看到一瓶十几元的小酒，决策成本很低，很容易顺手购买。”张茂平说道。
杭州洋酒经销商涂宏也认为，零食折扣店中的酒水消费，尤其是小瓶洋酒消费，很大一部分来自年轻女性消费者。她们并不是传统洋酒渠道的主力客群，未必熟悉产区、年份、桶陈、酒厂工艺等专业信息，也不一定会主动进入酒类专卖店购买洋酒。但在零食折扣店中，小瓶洋酒以更低价格、更小规格、更轻松的方式出现，反而降低了她们接触烈酒的心理门槛。
在他看来，零食折扣店卖酒的逻辑并不是“把酒卖给所有人”，而是精准服务已经走进门店的消费者。20元以下的小瓶酒之所以更容易走量，正是因为其价格带、容量和饮用方式，与门店客群的消费习惯高度匹配。
其次，是零食折扣店本身具备的连带消费场景。
张茂平指出，零食折扣店并不是传统意义上的目的性购买渠道，而更接近一种“逛买”场景。消费者进入门店时，很多时候并没有明确购物清单，而是在货架之间边看边买。零食本身属于高频、低客单、强冲动消费品类，能够持续带来客流，而酒水则可以借助这一高频入口，完成连带销售。
也就是说，消费者原本可能只是来买薯片、辣条、坚果或饮料，但在看到小瓶洋酒后，可能会产生“今晚可以喝一点”“买回去调一杯”的即时想法。对于门店来说，这正是通过高频零食带动低频酒水消费的机会。
郑州百荣酒水批发市场的酒商孙强也指出，零食折扣店中酒水价格普遍不高，这一价格带对应的不是传统意义上的宴请或礼赠需求，而是一种轻量化、即时性的自饮。
这也意味着，在零食折扣店中，酒水正在从单纯的酒精饮品，转变为一种场景型商品。它可以和零食、饮料、夜宵、聚会、社交分享等场景形成组合，进一步强化“买了就能喝”的消费氛围。
第三，是酒水能够改善门店的利润结构。
在张茂平看来，酒水之所以被零食折扣店重视，还与门店盈利结构有关。他表示，零食折扣店整体净利率并不高，差不多在2.5%左右，门店需要通过更多高毛利品类来改善盈利水平。相比部分零食单品，酒水毛利空间更高，一旦形成稳定销售，就有助于提升门店整体毛利率。
因此，当门店发现某类酒水产品动销较好时，自然会增加陈列面积和货架位置。这也是为什么在一些门店中，酒水不再只是摆在角落的一两层货架，而是开始扩展到一整个陈列区，甚至被放到更靠近入口和主通道的位置。
孙强也提到，从市场反馈来看，小瓶洋酒在部分折扣终端确实出现了增长。“有些以前没有合作的折扣店，现在也会主动来找我们要小酒版产品。”他表示，过去一些小瓶洋酒的进货成本大多在8元出头，而随着终端需求增加，部分产品的成本已有明显上涨，涨幅甚至达到七成。这也从侧面说明，小瓶洋酒在零食折扣、即时零售、便利型终端中的需求正在被放大。
以鸣鸣很忙为例，其年报数据也从侧面反映出零食折扣业态对高周转、高质价比和更优毛利品类的需求。2025年，鸣鸣很忙实现营收661.70亿元，毛利率为9.8%，净利率为3.52%。相比之下，2024年其营收为393.44亿元，毛利率为7.6%，净利率为2.11%。在规模快速扩张的同时，公司毛利率和净利率均有所提升。
不过，年报中并未单独拆分“酒水”业务，相关产品更多被归入食品饮料的大类之中，但结合2025年以来部分零食折扣品牌推出自有品牌白酒、啤酒以及联名果酒等动作来看，酒水正在成为这一渠道品类扩张中的一环，尤其是小瓶洋酒等产品，价格门槛较低，更容易提升整体利润率。
山东一家零食折扣店负责人杨琦表示，零食折扣店的选品和供应链逻辑，也更适合这类产品快速放量。“当前不少门店会依托会员消费数据、动销数据和补货系统来判断产品销售情况，并据此进行滚动补货和货架调整。对于酒类产品，门店更倾向于选择一些具备品质基础、价格更具优势、品牌溢价相对不高的产品合作，在控制成本的同时保证一定品质。“卖得快，自然就会多给陈列。”
由此来看，零食折扣店的酒水选品逻辑与传统酒类渠道确实存在一些差异。传统酒类渠道更看重品牌背书、价格体系和渠道利润，而零食折扣店更关注动销速度、价格优势、产品规格、复购可能，以及产品是否适合年轻消费者的即时消费场景。只要一款产品能在短时间内被消费者理解、接受并购买，就有机会获得更多货架资源。
从走访的多家零食折扣店来看，当前酒饮产品已经围绕自饮、轻饮、调饮需求做出变化。小瓶化降低了尝试门槛，低价化增强了冲动购买可能，风味化提升了入口友好度，而与饮料、零食等产品的组合陈列，也进一步强化了酒水的场景属性。
不过，这一渠道的兴起并不意味着零食折扣店会取代传统酒类渠道。对于高端烈酒、名酒、礼赠酒和强品牌属性产品而言，专业渠道仍然具备不可替代的价值。但从年轻消费者培育和新饮酒习惯养成的角度来看，零食折扣店确实提供了一个值得行业关注的新场景。
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